Las marmitas se han convertido en una solución popular para quienes buscan llevar una alimentación saludable y equilibrada fuera de casa. Entre las diversas opciones de recetas que podemos preparar, el tabule y los quibes destacan por su sabor único y su valor nutricional. Ambos platos, originarios del Medio Oriente, son ideales para incorporar en nuestras comidas diarias. En este artículo, te ofrecemos recetas detalladas para preparar marmitas con tabule y quibes, perfectas para disfrutar de un almuerzo delicioso y nutritivo.
Beneficios del Tabule y los Quibes
Tabule
El tabule es una ensalada tradicional libanesa que se caracteriza por su frescura y ligereza. Sus ingredientes principales incluyen:
Trigo bulgur: Es una excelente fuente de fibra, proteínas y minerales como el magnesio y el hierro.
Perejil: Rico en vitaminas A, C y K, además de antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres.
Tomate y pepino: Aportan hidratación y nutrientes esenciales como vitaminas y minerales.
Cebolla y menta: Añaden sabor y beneficios digestivos.
Quibes
Los quibes, también conocidos como kibbeh, son croquetas de carne y trigo bulgur. Sus beneficios incluyen:
Proteína magra: Dependiendo de la carne utilizada (generalmente res, cordero o incluso opciones vegetarianas), proporcionan proteínas esenciales para el mantenimiento y reparación de tejidos.
Trigo bulgur: Igual que en el tabule, aporta fibra y nutrientes esenciales.
Especias: El uso de especias como la canela, el comino y la pimienta aporta antioxidantes y otros beneficios para la salud.
Recetas de Marmitas con Tabule y Quibes
Tabule Tradicional
Ingredientes
1 taza de trigo bulgur fino
2 tomates grandes, cortados en cubos pequeños
1 pepino grande, cortado en cubos pequeños
1 manojo grande de perejil, finamente picado
1/2 manojo de menta fresca, finamente picada
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
Jugo de 2 limones
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Enjuaga el trigo bulgur con agua fría y escúrrelo bien. Colócalo en un bol y cúbrelo con agua caliente. Déjalo reposar durante 20-30 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo bien y exprime cualquier exceso de agua.
En un bol grande, combina el trigo bulgur con los tomates, el pepino, el perejil, la menta y la cebolla.
Añade el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Refrigera el tabule durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Quibes al Horno
Ingredientes
1 taza de trigo bulgur fino
500 g de carne molida (res, cordero o una combinación)
1 cebolla grande, finamente picada
1/4 taza de piñones (opcional)
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para pincelar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Enjuaga el trigo bulgur con agua fría y escúrrelo bien. Colócalo en un bol y cúbrelo con agua caliente. Déjalo reposar durante 20-30 minutos o hasta que esté tierno. Escúrrelo bien y exprime cualquier exceso de agua.
En un bol grande, mezcla el trigo bulgur con la carne molida, la cebolla, el ajo, las especias y los piñones si los estás usando. Sazona con sal y pimienta.
Forma pequeñas croquetas ovaladas o bolas con la mezcla.
Coloca los quibes en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y pincélalos con un poco de aceite de oliva.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Marmitas con Tabule y Quibes
Para armar tus marmitas, divide el tabule y los quibes en porciones individuales:
Marmita 1: Coloca una porción generosa de tabule y acompáñala con 2-3 quibes. Añade unas rodajas de limón y unas hojas de menta fresca para decorar.
Marmita 2: Prepara una base de hojas verdes (espinacas, rúcula) y coloca una porción de tabule encima. Acompaña con 2 quibes y un pequeño recipiente con hummus para mojar.
Marmita 3: Divide el tabule en un compartimento y los quibes en otro. Añade una salsa de yogur (yogur natural, ajo picado, jugo de limón y sal) en un pequeño recipiente aparte.
Consejos para Preparar y Almacenar tus Marmitas
Preparación anticipada: Prepara el tabule y los quibes el día anterior para ahorrar tiempo y permitir que los sabores se mezclen.
Refrigeración: Guarda las marmitas en recipientes herméticos en el refrigerador. Las ensaladas frescas como el tabule se mantienen bien durante 2-3 días.
Recalentamiento: Los quibes pueden recalentarse en el horno o en el microondas antes de servir para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Variaciones: Experimenta con diferentes tipos de carne para los quibes, o utiliza alternativas vegetarianas como quibes de garbanzos o lentejas.
Conclusión
Las marmitas con recetas de tabule y quibes ofrecen una combinación deliciosa y nutritiva perfecta para almuerzos saludables. Estos platos del Medio Oriente no solo son sabrosos, sino también ricos en nutrientes esenciales, lo que los convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada. Con estas recetas y consejos, puedes disfrutar de comidas caseras que son tanto saludables como irresistibles. ¡Anímate a preparar tus propias marmitas y lleva el sabor del Medio Oriente a tu mesa!
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